在荆州的宴席上，鱼糕以它“吃鱼不见鱼”的奇妙形态，成为楚菜精致美学的代表。这块洁白如玉的糕状食物，将鱼肉的鲜美转化为更为优雅的呈现方式国内股票配资实盘排名，展现了千年古城独特的烹饪智慧。
制作鱼糕是项极为考究的手艺。精选鲜活的草鱼，取背脊肉去刺剁茸，这一过程需要极大的耐心和精准的刀工。鱼茸与猪油、蛋清、淀粉按秘传比例混合，顺着同一方向反复搅打，直至形成细腻如脂的糊状。蒸制过程同样关键：火候要稳，时间要准，才能保证鱼糕既完全熟透，又保持鲜嫩口感。
刚出笼的鱼糕散发着淡淡的鱼香和蛋香，质地细腻如凝脂，用筷子轻夹会微微颤动。切片后可见均匀细密的气孔，那是充分搅打的证明。鱼糕可热吃可冷食，热吃柔嫩滑润，冷食则更显Q弹。最常见的吃法是切片蒸制，淋上高汤芡汁，或以它为主料烹制杂烩。
鱼糕的历史可追溯到楚国时期。传说楚文王极爱吃鱼却苦于鱼刺，御厨便想出将鱼肉剁茸去刺的方法，制成无刺的鱼糕。这种聪明的做法很快从宫廷传到民间，经过历代改良，成为今天荆州饮食文化的标志。在重要节庆和宴请中，鱼糕总是不可或缺的菜肴，象征着宴席的规格和对宾客的尊重。
如今国内股票配资实盘排名，鱼糕制作技艺已被列为非物质文化遗产。老一辈手艺人仍在坚持传统做法，而年轻一代则在保持精髓的基础上进行创新。一块小小的鱼糕，不仅承载着鱼米的鲜美，更凝结着楚地千年饮食文明的精华。
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